科学合理的实习质量评价体系是衡量实习质量的前提。以学习型组织理论为研究视角，对高职类酒店管理专业实习质量评价体系进行研究，可以完善实习质量评价的目标导向，并能促进实习模式的改革。组织学习是学习型组织和实习质量的契合点。以此为出发点设计26项评价指标，并通过spss 19.0统计软件进行分析。研究结果显示：实习质量评价体系由业务素质能力、环境适应能力、价值体现程度和处理人际关系能力等4个一级指标和20个二级指标组成，并且业务素质能力和环境适应能力作用显著，是实习质量评价的关键因素。