江苏省教育厅高校哲学社会科学研究基金项目（2010SJB880124）；扬州大学教育教学改革研究项目（YZUJX2014-40B）
中国的餐饮业发展迅速，而作为培养餐饮人才的烹饪高等职业教育却显得相对落后。针对烹饪高等职业教育人才培养中存在的培养目标不明确、课程体系不够灵活、实践教学模式单一、师资力量薄弱等不足之处，提出了相应的解决措施，力图使培养出来的烹饪专业人才能更好地满足当代餐饮业发展的需要。
刘瑞新,蔡丽娅.关于高等职业教育中烹饪人才培养的思考[J].当代教育理论与实践,2014,6(12):142-144
